Lunchkaart

Caesar salade "Royale "I langoustine . gepocheerd eitje . kaviaar
35

Warm gerookte Schotse zalm I kropsla . gepocheerd eitje . kaviaar
20

Carpaccio classico I . parmezaan . truffel .  rucola . olijfolie
25

Salade Périgord I gekonfijte eendenbout . eendenlever . truffel
25

Gebakken ganzenlever I rode kool . kruidkoek . rode port
25

Carpaccio classico I wit-blauwrund . parmezaan . truffel . olijfolie
22

Steak tartaar I  gepocheerd eitje . ansjovismayonaise . kaviaar
30

Kalfszwezerik I krokant gebakken . witlof . madeirajus . amandel
30

Bisque I schuimig . langoustine . cognac . bieslook
20

Velouté  I zuurkool . buikspek van kloostervarken . kaviaar
20

Spaghettini langoustine I gerookte met knoflook . bieslook
35

Spaghettini truffel
30

Spaghettini coquille  st. Jacques I wilde spinazie . schaaldierenjus
35

Zeetong "Veronique"I gepocheerd . druifjes . witte wijnsaus
35

Kabeljauw I gebakken . spitskool à la crème . beurre blanc
35

Tournedos Rossini I gebakken ganzenlever . truffel . madeirajus
45

Half roodpootpatrijsje I zuurkool . chipolata . jeneverbes
35

Hertenpeper I crème van aardappel . rode kool . appeltjes . bloedworst
30

Gekonfijte eendenboutjes I aardappeltaartje . geglaceerde groentjes . jus
35

supplementen

Frietjes I triple cooked . dragonmayonaise
8

Botersla I huisdressing "Wiesen"
8